環繞桂林四周的各縣少數民族都盛行“打”油茶，據說桂北油茶曾被乾隆皇帝譽為“爽神湯”，油茶不說煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。
 
遊客若中午時分漫步在桂林的大街小巷，便會發現油茶店里，三五成群的上班族圍坐在一張張小圓桌前，一人一碗油茶，再配以炒粉、水浸粑、船上糕、蘿卜糕等主食，悠閑地度過午餐時間。

位于桂林市三皇路的“古井油茶店”里，政府部門工作的秦先生正獨自一人喝油茶，他說，油茶是少數民族的食品，消費也比較便宜，很多上班族中午都喜歡約上幾個同事，在這里喝油茶聊天，同時也增進了彼此間的感情。油茶受桂林市民喜愛也有四五年的歷史。在學校附近的油茶店里，同樣可以看到一些學生的身影。

最正宗的恭城油茶店還是在當地，記者慕名來到距桂林市東南部一百零八公里的恭城各族自治縣，在當地人周健女士的帶領下，來到正宗的油茶店之一----銘新油茶店。周健說，從早餐到晚餐時間，這里都是座無虛席，特別是每年一度的恭城桃花節和月柿節期間，更是人滿為患。恭城家家戶戶都會打油茶，喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。

說話間，一鍋浮著茶油、漂著綠茶香的蛋黃色油茶就上了桌，因為油茶要趁熱喝才香，所以用電磁爐繼續加熱著。入口微苦、茶香溢鼻，喝過后舌根還是微甜的。喝油茶必須配以各種佐食的小吃，有放入油茶的油炸麻旦炒米，蔥花，也有糯米飯團或糯米粉糍粑，船上糕、蘿卜糕、炒粉等主食。周健盛了大半碗白粥，一勺油茶。她笑著說，恭城土俗，油茶泡粥，吃了肥轆轆。

茶友送的“銘新排檔油茶香，慕名專程來品嘗，進門就喊喝一碗，味道可口確實爽”，恭城人都喜歡稱他“寧子哥”的當地名人李建寧的山歌書法“瑤寨油茶譽四方，千里慕名來品嘗，因為那年喝一碗，回家三天嘴還香”懸掛店內，把油茶描繪得形象生動。二○○二年六月，該店獲得了恭城瑤族自治縣工商行政管理局和個體勞動者協會舉辦的“恭城首屆油茶制作競賽金獎”。

吳老板告訴記者，一九九四年起她就獨自一人在恭城汽車站開了家小店，那時候一大早，趕早班車的人便敲門找油茶喝。現在縣城開的店里已經請了十幾個人幫忙。 吳老板說，制作油茶的茶葉一定要選擇優質的綠茶，用開水泡二十分鐘左右，待茶葉柔軟后，濾干水。再用鐵鍋放如適量豬板油、生姜、蔥頭、大蒜和花生末，放小火煮，并不停的用木頭錘子將茶葉錘溶，最后加水煮開，一鍋香噴噴的油茶就出鍋了。

她說，因本地人經常喝油茶，很少有感冒、頭痛、咽喉痛等病狀，同時喝油茶還有減肥的效果。難怪記者走在恭城街頭，滿街都是婀娜多姿的女子。